超级光滑的轻芝士蛋糕怎么做

2018-03-30 09:10:00

轻芝士蛋糕,香甜,轻盈,还不腻,难怪受到这么多人的欢迎。每次看到一个个超级无敌光滑的轻芝士蛋糕,都恨不得一口吃两个。这么好吃的蛋糕,是怎么做出来的呢?今天,汉密哈顿小编就送你一份轻芝士蛋糕制作秘籍。

汉密哈顿 

材料:

奶油芝士250g,无盐黄油65g,淡奶油55g,纯牛奶100g,鸡蛋4个、纯牛奶45g、玉米淀粉30g、白醋数滴,细砂糖80g,玉米淀粉10g、蛋糕模具

做法:

1. 准备两个干净无水无油的容器,分蛋;

2. 把奶油芝士、无盐黄油、淡奶油和纯牛奶放入大碗里,隔水小火加热;

3. 待芝士和黄油变软,用手动打蛋器贴着碗底画圈,使之加快融化混合;。

4. 把大碗取出,离开热水,往奶油芝士中逐个加入蛋黄并快速搅拌均匀;

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5. 把纯牛奶和玉米淀粉混合,用手动打蛋器搅打至无颗粒状态,倒入奶油芝士糊里,搅拌均匀;

6. 打发蛋白,用电动打蛋器把蛋清打散,打至粗泡时加入几滴白醋和1/3细砂糖;

7. 继续用打蛋器打至细泡时加入第二次1/3细砂糖;

8. 继续用电动打蛋器打至细腻状态时加入最后的1/3细砂糖和玉米淀粉,再打至大弯钩,就是能拉出一长段的状态就可以了;

9. 将蛋白霜分两三次加入芝士糊中,翻拌混合均匀,倒入模具抹平表面;

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10. 预热好烤箱后,将刚才加热剩余的水倒入一个盘子里,然后放置烤盘中至于最底层。烤盘上面放烤架,烤架上放芝士蛋糕;

11. 先180度烤10分钟,然后加盖锡纸,再150度烤60分钟;

12. 烤好后,在烤箱里闷半个钟再出炉,脱膜,放入冰箱冷藏后再切块享用。